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COURGETTES À L'AIGRE DOUCE
POUR L'APÉRITIF







 

 

 

 

 

 

 


CETTE PREPARATION SE REALISE SUR 4 JOURS :

1er jour : éplucher et tailler les courgettes en tronçons de 1,5cm de longueur ; ajouter les oignons ciselés et le gros sel ; mélanger le tout et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

2è jour : rincer les courgettes à l'eau froide ; faire un sirop avec le vinaigre, l'eau, le sucre et le curry ; chauffer jusqu'à ébullition, ajouter le poivre et verser sur les courgettes ; remuer et laisser refroidir puis remettre au réfrigérateur 24h.

3è jour : égoutter les courgettes, recuire seulement le jus jusqu'à ébullition, reverser sur les courgettes, refroidir et laisser reposer 24h.

4è jour : ajouter une demi tasse de sucre et cuire le tout 10mn ; remplir des pots ébouillantés comme pour les confitures et les retourner ; laisser refroidir et stoker en cave comme des confitures. La consommation peut se réaliser à partir du jour de la mise en pots.

Bonne dégustation...


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