© Escapades 2002 - Tous droits réservés

 

SALADE de CHRISTOPHINE ou CHAILLOTTE à la MORUE (8 personnes)








ÉLABORATION :

La veille de la confection de la recette, dessaler la morue et cuire celle-ci au court bouillon non salé, l'égoutter et l'effeuiller.

Laver les christophines, les râper de la taille des carottes râpées et les arroser du jus de citron vert ; peler et écraser les gousses d'ail

Mélanger christophines, morue, ail, mayonnaise et le filet d'huile d'olive.
Dresser en petites coupelles individuelles et réserver au frais.

Bonne dégustation !


ESCAPADES
vous propose

les RECETTES de PATRICE
(pour 8 personnes)

Accueil


ESCAPADES c'est aussi :

Le Reportage Photos de votre mariage,
anniversaire, soirée ...

en Champagne Ardennes

Tél : 03 24 38 06 70


PROPORTIONS :

 

ROUGAILLE TOMATES (8 personnes)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ÉLABORATION :

Laver, couper en deux les tomates et les épépiner et les détailler en petits cubes ; tailler les oignons verts ; peler et écraser l'ail ; ciseler finement le gingembre, le piment et l'oignon rouge.
Mélanger le tout, assaisonner avec le sel puis ajouter le jus et le zeste du citron vert ; réserver au frais.
Cette préparation sert de condiment et d'accompagnement des plats ou des entrées.

Bonne dégustation !


PROPORTIONS :

 

POULET à l'ANANAS (8 personnes)

 

ÉLABORATION :

Faire mariner le poulet dans la marinade pendant 1/2 heure.

Éplucher l'ananas, l'évider de son coeur, conserver 8 tranches et réduire le reste de la pulpe en jus
Dorer les morceaux de poulet à l'huile d'olive, ajouter les cives et les oignons coupés, le thym, le laurier et la marinade ; déglacer avec le vin blanc et le jus d'ananas ; cuire à couvert et réduire jusqu'à fin de cuisson du poulet en surveillant.
Dans une poêle, faire colorer les tranches d'ananas : dressage dans un plat collectif et arroser de la sauce de cuisson.
Décorer avec les tranches d'ananas.

Ce plat peut s"accompagner de riz blanc, de citrons verts et de la rougaille tomates.

Bon appétit...


 

PROPORTIONS :