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GÂTEAU DE CRÊPES À L'ARDENNAISE
(pour 8 personnes)
(Pâte à crèpes pour 24 pièces)



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 









ÉLABORATION :

La veille de la conception de la recette, réaliser les crêpes et les mettre au réfrigérateur après refroidissement. Égoutter les champignons de Paris et conserver le jus.
Le jour de la préparation, réaliser la sauce Fondre le beurre et verser la farine afin de constituer un roux blond (5mn de cuisson), mouiller avec le lait et le jus des champignons et cuire en remuant au fouet sans arrêt de façon que cela n'attache pas jusqu'à cuisson complète.
Rectifier l'assaisonnement sel et poivre en pensant que du jambon constitue cette recette. Tailler en morceaux les deux variétés de jambon.
Dans une calotte, mélanger le jambon, les champignons et 3/4 de la sauce effectuée auparavant. Prendre un plat allant au four, le beurrer, placer la première crêpe au centre et étaler de la garniture puis monter de cette façon jusqu'à la dernière crêpe. Cette dernière crêpe, par contre, sera nappée du restant de sauce en la faisant couler un peu sur le pourtour.
Parsemer de fromage râpé et enfourner le plat thermostat 6 soit 180°c pendant 20 mn environ.
Surveiller tout de même la cuisson.
Servir dans le plat de cuisson et découper en portion comme un gâteau...

Bon appétit !

 


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